Qarışıq turşu

Tərkibi

• Göy bibər - 6 kq
• Göy pomidor - 4 kq
• Kök - 4 kq
• Kələm - 4 kq
• Albalı (heyva, üzüm və s.) yarpaqları - zövqə görə.
• Duz - 250 qram

Hazırlanma qaydası

Hazırlamaq üçün göy bibər, göy pomidor, kök, 4 yerə bölünmüş kələm götürülür, doğranılır və bankalara yığılır, aralarına albalı, heyva, üzüm yarpaqları yığılır ki, turşunun (şorabanın) dadını yaxşılaşdırsın. Üstündən 5 litr suya duz tökülür. Bir neçə gündən sonra artıq duzlu suyu boşaltmaq lazımdır. Bunu günaşırı etməklə 1 həftədən sonra turşunu yoxlayırlar, xarab olmuşlarını götürürlər. Belə şorabanı sirkə ilə də hazırlamaq olar. Onda 1,5 litr suya 1 litr sirkə və 400 qram duz götürmək lazımdır.

Mənbə

• Evdarlıq, Azərbaycan Dövlət Nəşriyyatı. Bakı-1990. səh.240.